Descripción
REGIÓN:JURA
UVA:CHARDONNAY, GAMAY
Los vinos de L’Octavin están hechos con amor por Alice Bouvot, usando las uvas orgánicas de sus 5Ha de viñedos en la región de Arbois.
En las viñas, Alice respeta los pastos y hierbas salvajes, insectos y animales, creando un verdadero ecosistema que da sentido a cada vaso de vino que degustamos. Desde 2009, los vinos de L’Octavin son “Pur Jus” (puro jugo), con absolutamente ningún aditivo en ninguna etapa del proceso y tampoco los filtra.
Los racimos son cosechados a mano y fermentados sin el uso de SO2 ni levaduras químicas, únicamente las levaduras indígenas están presentes. La mayoría de sus vinos son fermentados y madurados en tanques de fibra de vidrio o acero, pero solamente a la temperatura ambiente de la cava.
Alice busca reflejar en cada vino una parcela en particular y produce una desconcertante cantidad de vinos en su pequeña cava. Algunos de ellos son clásicos de Jura, como la Pamina Chardonay o Dorabella Poulsard, mientras otros vinos tienen un giro sorprendente al vinificarlos como blancos aunque las uvas sean para tintos ó el Zerlina, en cual es una mezcla de Trousseau con Pinot Noir.
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